Das Sojagranulat in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Das Granulat abgießen und ausdrücken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Granulat 5 min scharf anbraten.
Die Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und die Petersilie dazugeben und unter rühren weiter 2-3 min braten. Die Tomaten und die Gewürze dazugeben. Die Sauce 20 min (oder länger) köcheln lassen. Sollte sie zu dickflüssig werden, einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der "Bolognese" servieren.